“横行将军”来沪打擂,你争我抢只为证明自身“实力”。10月26日上午,第二届“丰收杯”全国河蟹大赛在上海海洋大学军工路校区培训中心开赛,来自江苏、安徽、上海、江西等地16家参赛单位选送的千余只“蟹选手”比拼,争夺蟹王、蟹后和金蟹等奖项。校党委书记叶骏出席大赛并为获奖单位颁奖。
校党委书记叶骏为蟹王、蟹后选送单位颁发证书。 组委会主任王武教授与选送单位代表共同展示获奖河蟹。 上午9时,参赛河蟹悉数到场,个个体质健壮,活力十足,挥着大螯,吐着泡泡,似乎在说:“我才是蟹中之王!”在主席台正中间的鱼缸中趴着的蟹王、蟹后候选者,均是参赛单位选派的“重量级选手”,格外引人关注。“丰收杯”全国河蟹大赛主要以大闸蟹种质和肥满度为指标,“金蟹奖”所占比例为通过严格初审单位的1/3,它们来自不同的湖区,种质好、体格健硕、肥满度高。 工作人员展示参赛河蟹。 工作人员给蟹王、蟹后参赛者称重。 王武教授接受媒体的集中采访。 针对以往各种形式大闸蟹比赛往往注重品质、体重的评比,忽略了大闸蟹的口感的情况,本届大赛增加了口感评定的内容,“最佳口感奖”是大闸蟹比赛史上第一次提出的奖项,具有重要意义,更为全国河蟹大赛持续稳定举办奠定了基础。作为“丰收杯”全国河蟹大赛发起人,王武教授品蟹,有一套“五星级”标准:一星肥,就是肉质饱满;二星大,体格健硕;三星腥,大闸蟹特有的香气,蟹味浓郁;四星鲜,氨基酸越多,蟹越鲜;五星甜,好蟹富含甘氨酸,口感清甜。为此,本届大赛特地邀请了上海烹饪协会会长、我校食品学院陈舜胜教授等担任口感评定专家。 评比组专家对参赛河蟹逐一打分评定。 口感评定专家组成员在品评河蟹。
据了解,每家参赛单位还各携30只雄河蟹、30只雌河蟹前来角逐团体奖——金蟹奖。根据评定原则,雄蟹须250克以上,雌蟹175克以上。整批河蟹须成色一致,靠在市场上购买大个子河蟹拼凑而成的“杂牌军”被拒绝参赛。“蟹选手”分为雌雄两大阵营对决。比赛中,经过公证人员秘密编号,河蟹出水30秒钟后,工作人员按雌雄分别称体重、量体长,将数据输入计算机。然后,借助我校教师开发的“中华绒螯蟹优质蟹评比软件”计算出每只蟹的肥满度,以确定金蟹奖的归属。”优质蟹并不是规格越大越好,有些个头虽大,但肥满度不够,必须同时具备肥、腥、鲜、甜才算质优。”王武教授介绍说。
为体现比赛的公平、公正、公开,大赛邀请了上海海洋大学王武教授、安徽省水产局王建勋副局长、上海海洋大学李思发教授、江西省水产局官少飞局长、江苏省淡水水产研究所周刚研究员、上海水产研究所戴祥庆所长、江苏省海洋与渔业局魏绍芬研究员等权威人士担当大赛评委。 最终经专家评定,6个金蟹奖分别由上海瀛生实业有限公司枫沙湖公司、江苏水仙实业有限公司、上海海岛蟹业有限公司、安徽安庆市皖宜季牛水产养殖有限公司、安徽望江县武昌湖生态渔业有限公司、 江苏高淳县固城湖中华绒螯蟹原种场等单位捧得;最佳口感奖由江苏水仙实业有限公司、江苏高淳县固城湖中华绒螯蟹原种场、安徽望江县武昌湖生态渔业有限公司选送的大闸蟹分获前三名。重达356.2克、由安徽安庆皖宜季牛水产养殖有限公司选送的大闸蟹“称后”,蟹王474.3克由江苏高淳县固城湖中华绒螯蟹原种场选送。
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