上海水产大学食品学院学生会举办“夏天的方便面”创意比赛，目的为激发大学生食品开发思维，通过理论研究和实际应用的有效结合，积极投身到食品创新的开发中来。本次活动是由上海水产大学和北京工商大学、天津科技大学、河南工业大学、华南农业大学、福州大学六所高校合力启动的。

      凉果子方便面、缤纷五彩雨干拌面、阳光海岸方便面……光看这些名字就令人激起无限食欲，再看到一件件精心制作的展示品，更是让人馋涎欲滴。日前，在上海水产大学“夏天的方便面”创意大赛颁奖典礼上，获奖同学的一“面”激起千层浪。
　　直接可食的“湿面”不是创意，但是将面条制成面片就是耳目一新的亮点了。楼飞同学自豪地向笔者展示了他们小组的最新成果：碗之香———复合果蔬营养鲜湿面。他告诉笔者，平时用筷子捞面条觉得不方便，所以特地设计了这款面片。同时，为配合夏日清凉爽口的感觉，他们小组还设计了一系列的方便面，如黄瓜味、紫甘蓝、芹菜口味，这些原汁融入到面片中，使面体具有了诱人的颜色光泽，感观上就令人爱不释手。

　　而一等奖获得者王芳、郝敏、周婷婷的作品则在方便面的碗身上下足了功夫。他们制作的方便面重在冷面的概念。汲取了市场上“冰杯”的灵感，设计了双层面碗，能使方便面迅速冷却，给炎炎夏日用餐的人们带来冰凉感受。

　　楼飞说：“之前我们只学过笼统的食品加工工艺，可是亲自动手制作一类食物还是第一次，看到精心而成的方便面，感觉特有成就感！”楼飞告诉笔者，因为从没有接触过方便面的制作工艺，从开始创意到最后实践完成整整花了2个月的时间，要查许多相关的资料，不懂就问老师，充分把整个实践与专业知识贴切地结合到一起了。“我体验了很多，营养的调配、乳酸菌对保质期的影响、口味的调配，配菜的运用，真正到了第一线才能证明它的可行性，原来一款方便面的产生还真不容易呢！"

　　在大学生们展示各色方便面成果的时候，笔者注意到，基本所有获奖的作品都提到了一个关键词：市场。市场意识已经成为一种重要的参数被糅合到大学生的创作中去了。

　　“我们在设计方便面的时候，针对15～30岁这一方便面主流消耗群体做了市场调研，发现较多消费者不喜欢脱水蔬菜、更注重方便面的营养和口感。通过这些资料的整合，我们才找到了自己的创意点”，王芳介绍说，她们利用爽口泡菜替换了脱水蔬菜就是建立在市场调查的基础上的。另外，新颖的名字也很重要，之所以定名为“炫时代———酷一夏”，是因为这个名字能够代表新兴一代的时尚理念，完全是从商业的角度去考虑的。

“夏天的方便面”创意大赛活动策划书